Кус кус Эндакси

Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире. Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами.
Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы. Нередко для его изготовления используется рис, пшено и даже ячмень. Технология его производства схожа с производством макаронных изделий (правда, очень маленьких – 0,5-2 мм). Наиболее активно в кулинарии применяются крупинки с диаметром 1,2 мм.
Как указывалось выше, кус-кус производится из различных злаков, но наиболее часто встречается именно пшеничный кус-кус. Помимо пользы кус-кус обладает замечательными вкусовыми качествами, которые невероятно отличаются от исходного продукта (манки), имеет нежную, рассыпчатую консистенцию и золотистый цвет.
Калорийность 376 кКал.
Энергетическая ценность:
Белки: 12,8 гр.
Жиры: 0,6 гр.
Углеводы: 72,4 гр.
Пропорции продукта:
в 1 чайной ложке: 4,3 граммов
в 1 столовой ложке: 12,9 граммов
в 1 стакане: 172 граммов
в 1 граненом стакане: 215 граммов
Витамины:
Витамин B1 (Тиамин): 0,063 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,983 мг
Витамин B2 (Рибофлавин): 0,027 мг
Витамин E (Токоферол): 0,13 мг
Витамин B5 (Пантотеновая кислота): 0,371 мг
Витамин B6 (Пиридоксин): 0,051 мг
Витамин B9 (Фолацин): 15 мкг
Витамин B4 (Холин): 3,3 мг
Витамин K (Филлохинон): 0,1 мкг
Минеральные вещества:
Кальций: 8 мг
Магний: 8 мг
Натрий: 5 мг
Медь: 58 мг
Селен: 27,5 мкг
Калий: 58 мг
Фосфор: 6 22 мг
Железо: 0,38 мг
Цинк: 0,26 мг
Марганец: 0,084 мг
Благодаря кускусу можно разнообразить свой пищевой рацион, ведь этот продукт обладает приятными вкусовыми качествами и содержит много ценных веществ, которые оказывают благостное влияние на здоровье организма. Поэтому, если иногда кушать это блюдо, можно обеспечить клеткам своего тела здоровое, сбалансированное и полноценное питание, которое необходимо для долгой молодости и энергичности.